Cultura alimentaria
Cultura alimentaria, Libro descargable
Carrete Magonismo: regeneración y cultura
El desarrollo del país durante el porfiriato se dio en gran medida por la explotación de los obreros, campesinos y jornaleros; sus condiciones de vida eran deplorables, por lo que era necesario un cambio social desde la raíz.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria
Carrete. Soberanía y cultura alimentaria región sur
La soberanía alimentaria es el derecho que garantiza una alimentación segura, nutritiva y de calidad; un país que no produce lo que come está a expensas de aquellos que le venden la comida.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria
Saberes ancestrales, cocina del Anáhuac y la riqueza alimentaria del Centro de México | Charla a la distancia
Tres generaciones de la comunidad nahua de Tepatlaxco recolectan el xolete, un hongo que se da a inicios de la temporada de lluvia en las faldas del Matlalcueye. En este video, Armando Vázquez nos muestra una receta conformada con alimentos recolectados en el campo, una práctica comunitaria complementaria al sistema milpa, teniendo como base este hongo que se da en la región centro del país.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria
Desde endenantes. Un cultivo en cada hogar | Artes vivas
Te invitamos a disfrutar la práctica tradicional del cultivo en el hogar en compañía de tus seres queridos.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria
La luna nos guía | Talleres libres
Natalia Zamudio y Silia Juárez nos comparten un taller en donde describen qué es el ciclo lunar y cómo influye en la germinación de semillas. Todo se desarrolla en rinconcitos tlaxcaltecas con los paisajes maravillosos de esta tierra.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria
Carrete. Cultura alimentaria región centro: La comida de mi casa
Hoy en día sabemos cómo preparar nuestros alimentos gracias a cientos de años de saberes transmitidos en comunidad y a muchas mujeres y hombres que experimentaron combinaciones, domesticaron plantas y escogieron las mejores semillas para reproducirlas.
Concurso gastronómico ¿A qué sabe la patria?: Recetas colectivas finalistas
Descubre las recetas ganadoras.
La música más rica del mundo: cancionero gastronómico
Disfruta este manjar musical de emociones con Vanessa Amaro, quien nos guía en un viaje audiovisual que muestra la relación entre la música y la gastronomía.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria, Música
Cómo disfrutar el son jarocho desde casa
Fandangueros en el Caribe nos hablan sobre el gozo de compartir el son jarocho. Estos músicos de tradición y profesión nos cuentan sus experiencias con esta música que alegra los corazones.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
El día que las bicicletas se salieron de control
En este taller, Liz Ricardez te enseña a crear tu propio relato a partir de un recuerdo feliz o una anécdota significativa en tu vida. Utilizando tu creatividad e imaginación, podrás realizar un relato increíble y compartir con las personas que te rodean.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Taller: Títeres de triques. Segunda parte
En esta segunda entrega del taller de elaboración de títeres de triques, Gnayaw Puppets continúa con el proceso de ensamblado de los títeres para que queden listos para actuar.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Taller: Títeres de triques. Primera parte
En esta segunda entrega del taller de elaboración de títeres de triques, Gnayaw Puppets continúa con el proceso de ensamblado de los títeres para que queden listos para actuar.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Un guiso muy afinado: comida, canto y corazón, la mejor combinación
Leiden es una cantautora que fusiona sus raíces cubano-mexicana en su música. En esta cápsula nos deleita con dos sones cubanos mientras nos enseña a preparar uno de los platillos más típicos del caribe: arroz con maíz.
Carrete. Cultura alimentaria región noroeste: Patrimonio
Este Carrete es una probada de algunos de los muchos sabores, olores y tradiciones que nos ofrecen los estados de Baja California, Baja California Sur, Chihuahua, Durango, Sinaloa y Sonora.
Cultura alimentaria, Cultura en Casa, Cursos y talleres, Danza, Documentales, Documento sonoro, Dosis diaria de poesía, En la distancia con Monsiváis, Entrevista, Equitativa + Foro Generación Igualdad
Cocina Tradicional: Gorditas de azúcar
Cocina Tradicional: Gorditas de azúcar con Toñy Martínez, Cocinera Tradicional de Arteaga. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina Tradicional: Enchiladas rojas
Cocina Tradicional: Enchiladas rojas con Esperanza Cadena, Cocinera Tradicional de General Cepeda. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina Tradicional: Empanadas de calabaza
Cocina Tradicional: Empanadas de calabaza con Elvira McCoy, Cocinera Tradicional de Viesca. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina Tradicional: Empanadas de papa con chorizo
Cocina Tradicional: Empanadas de papa con chorizo con Patricia Zacarías, Cocinera Tradicional de Saltillo. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina tradicional: Tortillas de harina
Cultura alimentaria, Libro descargable
60 recetas 60. La comida como patrimonio desde la pandemia
Recetario (60 recetas 60. La comida como patrimonio desde la pandemia)
El Zacahuil de la huasteca poblana
El zacahuil es un tamal tradicional de la región huasteca, elaborado con masa martajada, una mezcla de chiles y especies para el sabor, carne de puerco y/o pollo. ¡Conoce esta delicia gastronómica!
Cultura alimentaria, Gastronomía
Sazones de Tierra Roja: Reliquia sombreretense
Susana del Carmen Ayala Estrada te enseña a preparar una riquísima Reliquia sombreretense.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Sazones de Tierra Roja: Enchiladas verdes
Receta de Rosa María Hernández García, representante de Miguel Auza, Zacatecas.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Sazones de Tierra Roja: gorditas de cuajada en hoja de roble
Alejandro Pasillas Díaz, representante de Jerez, Zacatecas, nos comparte su receta.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Sazones de Tierra Roja: capirotada regional con dulces típicos zacatecanos
Hoy les compartimops la receta de Carolina del Rocío Martínez Ramírez, representante de Fresnillo, Zacatecas.
Sabores de Quintana Roo. Capítulo 1
Te presentamos una cápsula de nuestra serie "Sabores de Quintana Roo"
Sabores de Quintana Roo. Capítulo 2
Disfruta de un capitulo nuevo de nuestra serie "Sabores de Quintana Roo" capítulo 2.
Sabores de Quintana Roo. Capítulo 3
¿Qué piensas cuando escuchas la palabra Gastronomía de Quintana Roo?
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria
¡Así se come en Veracruz! Cocina tradicional veracruzana
Descubre la riqueza de la gastronomía regional, así como su papel fundamental en la construcción de nuestro patrimonio cultural, a través del programa ¡Así se come en Veracruz!
Jahuacatas: Receta michoacana con ingredientes de la milpa
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Vamos a cocinar: Taquitos zacatecanos a la locomotora
Como parte de nuestra sección #GastronomíaFerroviaria hoy vamos a cocinar Taquitos zacatecanos a la locomotora. Receta que forma parte de la Revista Mirada Ferroviaria, acervo que se resguarda en el Centro de Documentación e Investigación Ferroviarias.
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Vamos a cocinar: Hamburguesa al águila azteca
Receta que forma parte de la Revista Mirada Ferroviaria.
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Vamos a cocinar: Pastel de chocolate
Receta que forma parte de la Revista Mirada Ferroviaria.
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Vamos a cocinar: Pastel de almendras
Receta que forma parte de la Revista Mirada Ferroviaria.
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Vamos a cocinar: Espagueti a la Diésel
Receta que forma parte de la Revista Mirada Ferroviaria.
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Vamos a cocinar: Pastel Gerencia
Receta que forma parte de la Revista Mirada Ferroviaria.
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Vamos a cocinar. Ensalada especial: Héroe de Nacozari
Receta que forma parte de la Revista Mirada Ferroviaria.
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Gastronomía
Cocinando y Creando con el grupo Coleboca
Programa de cocina conducido por dos personajes.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Albóndigas de maíz con pollo criollo
Conoce esta receta de la tradicional comida mexicana.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Pipián verde con hoja santa
Conoce esta receta y adentrate en la gastrnomía mexicana.
Cultura alimentaria, Cultura en Casa, Libro descargable, Libro electrónico
CAMPECHE y su sazón
La grandeza cultural de nuestro estado se aprecia también en su vasta y rica cocina. En la cocina campechana se aprecia la fusión de la influencia española y la cosmovisión del mundo maya, generoso fruto que más tarde habría de consolidarse con los sabores del medio Oriente y de otras latitudes.
Cultura alimentaria, Documentales, Gastronomía
Sabores de la Huasteca, compartiendo tradiciones
Día Internacional de los Pueblos Indígenas
Cultura alimentaria, Gastronomía
Chilpoposo o Chile poposo
Recetario Atlangatepec: Chilpoposo o Chile poposo
Cultura alimentaria, Gastronomía
Alberjón con chilacayote
Recetario Atlangatepec: Alberjón con chilacayote
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Vamos a cocinar
Como parte de nuestra sección #GastronomíaFerroviaria hoy vamos a cocinar "Sopa de frijoles, cuadrilla sistemal"
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Gastronomía
Cocina tradicional: Salsa de cacahuate
XXI Festival de Santiago
Cocina tradicional
Cultura alimentaria, Entrevista
Cristina Barros habla sobre la creación de La Casa del Maíz
Serie en tres partes que hicimos a partir de la entrevista con Cristina Barros en la cual habla sobre la creación de La casa del Maíz
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: pata de mula
¿Quieres aprender a preparar unas ricas patas de mula? Nuestros amigos del restaurant Coco Bambú te mostrarán cómo hacerlo.
Vamos a cocinar “Tostadas Diesel”
Como parte de nuestra sección #GastronomíaFerroviaria hoy vamos a cocinar Tostadas Diesel
Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Tatemado colimote
¿Quieres aprender a preparar un rico tatemado colimote? Nuestros amigos de La Cocinita De Rocy te mostrarán cómo hacerlo.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Encaladillas
¿Qué les parece unas ricas encaladillas para una tarde con café? Nuestros amigos del restaurante Coco Bambú nos presentan esta deliciosa receta.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Tapas con queso brie
¿Qué les parece degustar unas tapas de queso? La chef Sofía Storga del restaurante La Peña te mostrará cómo hacerlas.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Ciruelas rellenas de nuez envueltas en tocino
Sofía Storga, chef de La Peña, nos enseña a preparar unas ricas ciruelas rellenas de nuez envueltas en tocino.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Aguachile maracuyá y aguachile negro
¿Qué les parece unas ricas tostadas de aguachile maracuyá y aguachile negro? Los sabores de colima están presentes esta cuarentena, no te pierdas esta deliciosa receta.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Jericallas
El cocinero tradicional Noé Hernández nos presenta un delicioso postre típico: jericallas. ¡Buen provecho!
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Machaca con huevo
¿Qué les parece una rica machaca con huevo para comer? El cocinero tradicional Noé Hernández te mostrará cómo hacerla.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Pepena
¿Qué les parece una rica pepena para comer? Noé Hernández del restaurante El Remate: Tradición y Sabor, les tiene la receta perfecta para hacerla.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Rana al tamarindo
¿Quieres probar algo diferente? Te recomendamos la rana al tamarindo, desde el restaurante Poksika en Colima.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Enchiladas dulces
¿Qué les parecen unas ricas enchiladas dulces? Los sabores de Colima encantarán tu paladar con esta deliciosa receta.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Chilaquiles colimotes
¿Qué les parecen unos ricos chilaquiles colimotes? Los sabores de Colima encantarán tu paladar con esta receta de nuestros amigos de Los Jijos del Máiz.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Queso brie hojaldrado
Sofía Storga, chef de La Peña, nos presenta una deliciosa receta de queso brie hojaldrado.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria
Proceso de elaboración de café orgánico
¿Se antoja una rica taza de café? Ponte cómodo, porque hoy conocerás cómo se realiza el café orgánico en Colima.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria
Sabor y sal: mezcal
En esta cápsula contaremos la historia del mezcal por Christian Peña. ¡Dale play!
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: Sopitos de la Villa
¡Es hora de comer!, ¿gustan unos ricos sopitos de la Villa? Dale play a esta cápsula y descubre cómo hacer este rico platillo colimense.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: La Lupita
El cocinero Fernando Chávez te mostrará cómo preparar La Lupita, un exquisito platillo desde su cocina en La Fregada, fonda mañanera.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres, Material didáctico
Sabor y sal: Menguiche
El cocinero Fernando Chávez te mostrará cómo preparar Menguiche, un exquisito platillo desde su cocina en La Fregada, fonda mañanera.
Cultura alimentaria, Libro descargable
Ideario de los pobladores de la Colonia de las Flores
Proyecto de participación cultural Retorno al origen
Secretaría de Cultura
Dirección General de Vinculación Cultural – Programa Cultura Comunitaria
Diego Flores Magón Bustamante, Coordinación
Cultura alimentaria, Cultura en Casa
Suzanahoria
Suzanahoria está aquí para responder todas tus preguntas sobre los cuidados y alimentación adecuados durante la pandemia.
Cortometraje, Cultura alimentaria
Aquiles Video
Seguimos Contigo En La Distancia llevándote el buen humor de Las Reinas Chulas y Cabarentena
Cocina tradicional lagunera. Gorditas de cocedor
Nuestras tradiciones. Cocina tradicional lagunera: Gorditas de cocedor. Compartiendo la receta de Ruth Idalia Ysais Antuna, desde Torreón, Coah.
Invitación Cocinando en casa con el maíz y la milpa
Video para la creación, preparación y recuperación de recetas hechas con productos de la milpa como los frijoles, la calabaza, el chile, los jitomates y el maíz…
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: pipián colimote
Hoy habrá delicioso pipián colimote con el cocinero tradicional, Alan Ramos, en la serie Sabor y sal.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: conserva de mango
¿Qué les parece aprender hacer conserva de mango? El cocinero tradicional colimense, Alan Ramos, les dirá cómo en la serie Sabor y sal.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: tatemado
¡Adiós dieta! Hoy habrá un rico tatemado preparado por el cocinero tradicional, Alan Ramos, en la serie Sabor y sal.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: frijolitos con epazote
Ya empieza el hambre y el chef Hugo Enrique Pérez les tiene una receta de frijoles fritos con epazote riquísima, en la serie Sabor y sal.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: gaspacho moreliano
¿Conoces el gaspacho moreliano? El chef Hugo Enrique Pérez les presenta este rico y tradicional coctel de frutas originario de Morelia, Michoacán, en la serie Sabor y sal.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: pachucos
¿Qué les parecen unos deliciosos molletes/pachucos para comer?
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: chilayo colimote
Esta semana tendremos de invitado al cocinero tradicional colimense, Alan Ramos, en la serie Sabor y sal, hoy con una deliciosa receta de chilayo colimote.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: tortitas de camarón
Hoy el cocinero tradicional, Alan Ramos, te enseñará a cómo preparar unas ricas tortitas de camarón, en la serie Sabor y sal.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: clase con el chef Hugo Enrique Pérez
El chef Hugo Enrique Pérez te enseña a cómo despiezar un pollo, y te ofrece un buen consejo para apoyarte en la economía desde tu cocina, de la serie Sabor y sal.
Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: ensalada tibia de sandia
Aprende a preparar una rica ensalada tibia de sandía con el chef Hugo Enrique Pérez, en la serie Sabor y sal.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: ceviche estilo Acapulco
Te compartimos el siguiente material de la serie Sabor y sal en donde te enseñamos como hacer un ceviche estilo Acapulco.
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Sabor y sal: coliflor horneada
Te compartimos el siguiente material de la serie Sabor y sal en donde se prepara una riquísima coliflor horneada.
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Sabor y sal: enchiladas de pollo
Te compartimos el siguiente material de la serie Sabor y sal en el que Daniela Delgado, nos enseña hacer unas ricas enchiladas de pollo y salsa de aguacate.
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Sabor y sal: aguachile amarillo
Te compartimos el siguiente material de la serie Sabor y sal con el Chef Hugo Enrique, que nos enseña hacer un riquísimo aguachile amarillo.
Cápsulas informativas, Cultura alimentaria, Cursos y talleres
Sabor y sal: caldillo de chacal
Te compartimos el siguiente material de la serie Sabor y sal en el que la cocinera tradicional colimense, Francisca Santos nos enseña hacer Caldillo de chacal.
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Sabor y sal: queso fresco
Te compartimos el siguiente material de la serie Sabor y sal en el que la cocinera tradicional Colimense, María de la Luz nos enseña hacer queso fresco.
Cultura alimentaria, Cultura en Casa, Cursos y talleres, Material didáctico
Sabor y sal: sopa de boda
Te compartimos el siguiente material de la serie De Colima me gusta en el que se prepara el riquísimo platillo: sopa de bodas. Comunión de sabores y colores.
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Sabor y sal: patas de mula
Te compartimos el siguiente material de la serie Sabor y sal en el que la cocinera tradicional, Silvia Moreno nos enseña hacer patas de mula.
Cultura alimentaria, Cultura en Casa, Material didáctico
Sabor y sal: conserva de manzana
Te compartimos el siguiente material de la serie Sabor y sal en el que la cocinera tradicional, Matilde Ayala nos enseña hacer conserva de manzana.
Compartiendo sabores: Recetario en comunidad
Compartiendo sabores es un recetario de platillos y bebidas tradicionales de diferentes comunidades de México
Cocinar con amor. Guamuchiles
Alan Ramos, cocinero tradicional del Estado de Colima, nos enseña a hacer una receta única: Guamuchiles.
Cocinar con amor. Mango verde
Alan Ramos, cocinero tradicional del Estado de Colima, nos enseña a hacer una riquísima conserva de mango verde.
Cocinar con amor. Tortitas de camarón
Alan Ramos, cocinero tradicional del Estado de Colima, nos comparte una receta tradicional de la temporada de cuaresma: Tortitas de camarón.
Cocinar con amor Tatemado Colimote
Alan Ramos, cocinero tradicional del Estado de Colima, nos comparte la receta que lo caracteriza: Tatemado Colimote.
Cocinar con amor. Pipián Colimote
Alan Ramos, cocinero tradicional del Estado de Colima, ahora nos enseña a preparar el exquisito Pipián Colimote.
Cocinar con amor. Menguiche
Alan Ramos, cocinero tradicional del Estado de Colima, nos comparte la receta tradicional de uno de sus almuerzos tradicionales favoritos el Menguiche.
Cocinar con amor. Chilayo
Alan Ramos, cocinero tradicional del Estado de Colima, nos enseña una de sus recetas favoritas de fiesta: el Chilayo Colimote.
Cocinar con amor. Ceviche Colimote
Alan Ramos, cocinero tradicional del Estado de Colima, nos dice cómo preparar una receta clásica de su entidad que nos acerca al mar, el Ceviche Colimote.
Vitamina Sé: especial en tu día. Te reto a… Darte tu taco
Hacer el taco más raro, más extraño, más sabroso y comérselo...(Gastronomía)
Martín Corona, tallerista
Cultura alimentaria, Libro descargable
Recetario Sabores de la Huasteca
La Secretaría de Cultura se complace en compartir la publicación del libro Sabores de la Huasteca.
Cartografía de sabores
Las Cartografías de Sabores tienen por objetivo mostrar la cultura alimentaria de México y la importancia del buen comer.
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Cultura alimentaria, Infantil, Libro descargable
Itacate de la comida mexicana
Podrás conocer y recuperar recetas de tu familia.
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Cultura alimentaria, Libro descargable
Cocina tradicional neoleonesa
Cocina Indígena y Popular 76
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Cultura alimentaria, Libro electrónico
Las flores en la cocina veracruzana
Cocina Indígena y Popular 75
Cultura alimentaria, Libro electrónico
Voces y sabores de la cocina otomí de Querétaro
Cocina Indígena y popular 59
Cultura alimentaria, Libro descargable
Recetario maya de Campeche
Cocina Indígena y popular 72
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Cultura alimentaria, Libro descargable
Recetario mascogo de Coahuila
Cocina Indígena y popular 51
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Cultura alimentaria, Libro descargable
Cocina tradicional de Jalcomulco
Cocina Indígena y Popular 78
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Cultura alimentaria, Libro descargable
Recetario coca de Mezcala
Cocina Indígena y Popular 77
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Cultura alimentaria, Libro descargable
Así se come en Tlaxcala
Cocina Indígena y Popular 62
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas