El estofado estilo “Rojas” es un platillo con mucha tradición en la comunidad. Se cuenta que es de los tiempos de la conquista Española y que esa es la razón por la que contiene ingredientes que no son nativos de México, pero que aun así, todo lo necesario para su preparación se puede encontrar fácilmente en las misceláneas o tiendas de autoservicio.
La preparación requiere destrezas culinarias casi innatas, con utensilios nada sofisticados que fácilmente podemos tener en casa. La técnica de preparación es explicada paso a paso para que se pueda duplicar una y otra vez.
La preparación que se explica en el tutorial es para un máximo de 10 personas, pero es un platillo que fácilmente, se puede duplicar, triplicar o multiplicar en una relación de alto rendimiento a bajo costo.

Primera parte
Segunda parte
Tercera parte