Gastronomía

Sin maíz no ha país. Saberes campesinos

“El maíz es una planta humana, cultural en el sentido más profundo del término, porque no existe sin la intervención inteligente y oportuna de la mano; no es capaz de reproducirse por sí misma. Más que domesticada, la planta de maíz fue creada por el trabajo humano.”

Instituto Veracruzano de la Cultura

Gastronomía

Cocina tradicional: Empanadas de nuez

Cocina tradicional. Empanadas de nuez con piloncillo con Conchis Aguilar, cocinera tradicional de Parras. Realizado por: Jesús Salas y Christian. Pérez.

Secretaría de Cultura de Coahuila

Gastronomía

Cocina tradicional: Gorditas de requesón

Cocina Tradicional. Gorditas de requesón con Rosalva Alanís, cocinera Tradicional de Arteaga. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.

Secretaría de Cultura de Coahuila

Gastronomía

Cocina tradicional: Gorditas de cocedor

Cocina Tradicional. Gorditas de cocedor con Mercedes y Gloria, cocineras tradicionales de Viesca. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.

Secretaría de Cultura de Coahuila

Gastronomía

Cocina tradicional: Medallón de res con vino

Cocina Tradicional. Medallón de res con vino tinto Con Santa Rodríguez, cocinera tradicional de General Cepeda. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.

Secretaría de Cultura de Coahuila

Gastronomía

Cocina tradicional: Pay de calabaza

Cocina Tradicional. Pay de calabaza con Pily Morales, cocinera tradicional de Arteaga. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.

Secretaría de Cultura de Coahuila

Gastronomía

Cocina tradicional: Tortillas laguneras

Cocina Tradicional: Tortillas laguneras con María Santos, cocinera tradicional de Viesca, Coahuila. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.

Secretaría de Cultura de Coahuila

Gastronomía

Cocina tradicional: Asado con licor de manzana

Cocina Tradicional: Asado con licor de manzana. Con Graciela Padilla, cocinera Tradicional de Arteaga. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.

Secretaría de Cultura de Coahuila

Gastronomía

Sazones de tierra roja. Atole de agua miel

Daniela González Pacheco nos comparte, en voz de Luis Nava Limones, originario del municipio de Pinos, Zacatecas

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Gastronomía

Sazones de Tierra Roja. Ate de membrillo

Por generaciones, la gente de Miguel Auza, Zacatecas, se ha dedicado a la preparación de ate de membrillo, Luciano Martínez Sánchez hoy nos comparte la receta de su familia

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Gastronomía

Sazones de Tierra Roja. Agua de tuna

En una primera entrega de su proyecto para Sazones de Tierra Roja, recetario digital de la comida tradicional zacatecana, Rosa María Hernández

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Gastronomía

Sazones de Tierra Roja. Empanadas sombreretenses

Susana Ayala Estrada, representante del municipio de Sombrerete, nos enseña a hacer unas deliciosas empanadas sombreretenses.

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Gastronomía

Sazones de Tierra Roja. Licor de manzana

En una segunda entrega de su proyecto, por el cual fue beneficiado de la convocatoria sobre la Preservación de las Culturas Populares 2020

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Gastronomía

Sazones de Tierra Roja. Champurrado

Carolina del Rocío Martínez Ramírez, originaria de Fresnillo, Zacatecas, nos enseña a preparar un delicioso champurrado

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Gastronomía

Sazones de Tierra Roja. Extracción de aguamiel y la elaboración de atole de aguamiel

Como parte de su proyecto seleccionado de la convocatoria "Sazones de Tierra Roja", preservación de las Culturas Populares 2020

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Gastronomía

Sazones de Tierra Roja. Empanadas de harina de trigo integral, rellenas de ate de membrillo

Luciano Martínez Sánchez, quien es originario de Miguel Auza, Zacatecas, nos comparte su receta para elaborar empanadas de harina de trigo integral, rellenas de ate de membrillo. 

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Cultura alimentaria, Gastronomía

Sazones de Tierra Roja: Reliquia sombreretense

Susana del Carmen Ayala Estrada te enseña a preparar una riquísima Reliquia sombreretense.

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Cultura alimentaria, Gastronomía

Sazones de Tierra Roja: capirotada regional con dulces típicos zacatecanos

Hoy les compartimops la receta de Carolina del Rocío Martínez Ramírez, representante de Fresnillo, Zacatecas.

Instituto Zacatecano de Cultura Ramón López Velarde

Gastronomía

Cocineras tradicionales de Tenancingo

En el marco del programa Cultura Comunitaria, se diseñó Producir Comunes, con la finalidad de favorecer el ejercicio de los derechos culturales mediante procesos diagnósticos participativos.

Dirección General de Vinculación Cultural

Conferencias, Gastronomía

Chef José Burela Picazzo

¡Así se come en Veracruz! | Las regiones centro y sur de Veracruz |

Conoce la riqueza de la gastronomía regional, así como su papel fundamental en la construcción de nuestro patrimonio cultural

Instituto Veracruzano de la Cultura

Gastronomía

Recetario: Sabores México

Recetario de platillos, bebidas y dulces típicos representativos de las comunidades de México. 
En esta ocasión la comunidad se sumó, además de compartir la elaboración de sus recetas, nos contaron las historias que hay detrás de ellas.
 

Dirección General de Vinculación Cultural

Artes y tradiciones populares, Gastronomía, Letras, Música

Como un Sonoro Arroyito

Escritos que abordan aspectos de la historia regional, la cultura maya, la música, el teatro, la cocina y otras expresiones culturales de Yucatán.

Secretaría de la Cultura y las Artes de Yucatán

Gastronomía

Las cocinas del norte. 1

Primer Foro Virtual. Las cocinas del Norte. Parte 1 

Instituto de Cultura del Estado de Durango

Gastronomía

Sabores México

La Secretaría de Cultura, a través del programa Cultura Comunitaria, te invita a participar en la edición del recetario en comunidad "Sabor es México" que tiene por objetivo promover la cocina tradicional mexicana.

Dirección General de Vinculación Cultural

Gastronomía

Conversatorio: Origen y virtudes del chocolate

El origen del chocolate se remonta al amplio empleo que los pueblos mesoamericanos dieron al cacao. Domesticado en tierras mayas y olmecas hace al menos 2 500 años.

36 Festival Centro Histórico 2020

Artes visuales, Cápsulas informativas, Cine y medios audiovisuales, Gastronomía

Esto es Tlaxcala, programa cinco

En este programa disfruta de las secciones de: arte, series, gastronomía y la cartelera cultural.

Instituto Tlaxcalteca de la Cultura

Artes visuales, Cápsulas informativas, Cine y medios audiovisuales, Gastronomía

Esto es Tlaxcala, programa dos

Conoce en este programa la cartelera del ITC, arte, reseña de documental y una deliciosa receta. 

Instituto Tlaxcalteca de la Cultura

Gastronomía

Recetas Tradicionales Mexicanas para el Fortalecimiento del Sistema Inmunológico

En función de promover la Gastronomía Tradicional Mexicana, los productos de la Milpa, el enriquecimiento nutrimental y metabólico

Secretaría de Cultura

Gastronomía

Mau a la Mexicana

En estos cortos videos de cinco minutos y con sencillos pasos exploraremos la cocina mexicana

Secretaría de Cultura

Gastronomía

Los sabores de mi tierra

La gastronomía mexicana tiene sabores y aromas extraordinarios, de norte a sur del país.

Secretaría de Cultura

Gastronomía

Recolección, transformación y composta: el ciclo ideal del alimento

La recolección y transformación del alimento se presentó en nuestro país desde hace millones de años con los primeros pobladores, sin embargo, es una práctica que aun permanece en comunidades como una actividad cultural significativa

Secretaría de Cultura

Gastronomía

Recetas de Bebidas Saludables

En el contexto de aislamiento social que estamos viviendo, he creado este tutorial para recetas fáciles y saludables

Secretaría de Cultura

Gastronomía

La estufa mágica de Lopita

Serie de tres vídeos donde comparto recetas de cocina, fáciles, económicas y muy sencillas

Secretaría de Cultura

Gastronomía

Cómo hacer un estofado oaxaqueño al estilo Rojas

El estofado estilo “Rojas” es un platillo con mucha tradición en la comunidad. Se cuenta que es de los tiempos de la conquista Española y que esa es la razón por la que contiene ingredientes que no son nativos de México

Secretaría de Cultura

Gastronomía

De mi cocina, para ti

El objetivo de este proyecto es que todas las personas puedan ver recetas originales y diversas para cocinar platillos fáciles, ricos y con ingredientes que puedes conseguir sin problema.

Secretaría de Cultura

Gastronomía

La receta de la bisabuela: el mole poblano

Descripción detallada de la elaboración artesanal del tradicional mole poblano

Secretaría de Cultura

Gastronomía

Nixtamalización

Serie de videos que otorga información acerca de la elaboración de masa nixtamalizada. Así como el procedimiento completo con técnica y método a utilizar en la elaboración del nixtamal y la masa para su posterior uso en diversas preparaciones de la cocina mexicana.

Secretaría de Cultura

Gastronomía

Viviendo la PANdemia desde casa

Derivado de la pandemia que se ha generado por el COVID19 en todo el mundo he decidio actuar y poner nuestro granito de arena para que el publico en general pueda elaborar recetas de PAN

Secretaría de Cultura

Gastronomía

La tríada Mesoamericana, alimento y patrimonio cultural

La llamada “triada mesoamericana”, compuesta por calabaza, maíz y frijol

Secretaría de Cultura

Gastronomía

San Vicente, la cuna del taco

La comunidad de San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, de donde es originario el taco de canasta

Secretaría de Cultura

Nos interesa tu opinión