Gastronomía
Cultura alimentaria, Gastronomía
Un guiso muy afinado: comida, canto y corazón, la mejor combinación
Leiden es una cantautora que fusiona sus raíces cubano-mexicana en su música. En esta cápsula nos deleita con dos sones cubanos mientras nos enseña a preparar uno de los platillos más típicos del caribe: arroz con maíz.
La cocina tradicional en tiempos de COVID-19
La cocina tradicional en tiempos de COVID-19. Participan: Jesús Salas y Christian Pérez, desde Saltillo, Coahuila.
Sin maíz no ha país. Saberes campesinos
“El maíz es una planta humana, cultural en el sentido más profundo del término, porque no existe sin la intervención inteligente y oportuna de la mano; no es capaz de reproducirse por sí misma. Más que domesticada, la planta de maíz fue creada por el trabajo humano.”
Cocina tradicional: Empanadas de nuez
Cocina tradicional. Empanadas de nuez con piloncillo con Conchis Aguilar, cocinera tradicional de Parras. Realizado por: Jesús Salas y Christian. Pérez.
Cocina tradicional: Gorditas de requesón
Cocina Tradicional. Gorditas de requesón con Rosalva Alanís, cocinera Tradicional de Arteaga. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina tradicional: Gorditas de cocedor
Cocina Tradicional. Gorditas de cocedor con Mercedes y Gloria, cocineras tradicionales de Viesca. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina tradicional: Medallón de res con vino
Cocina Tradicional. Medallón de res con vino tinto Con Santa Rodríguez, cocinera tradicional de General Cepeda. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina tradicional: Pay de calabaza
Cocina Tradicional. Pay de calabaza con Pily Morales, cocinera tradicional de Arteaga. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina tradicional: Tortillas laguneras
Cocina Tradicional: Tortillas laguneras con María Santos, cocinera tradicional de Viesca, Coahuila. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Cocina tradicional: Asado con licor de manzana
Cocina Tradicional: Asado con licor de manzana. Con Graciela Padilla, cocinera Tradicional de Arteaga. Realizado por: Jesús Salas y Christian Pérez.
Sazones de tierra roja. Atole de agua miel
Daniela González Pacheco nos comparte, en voz de Luis Nava Limones, originario del municipio de Pinos, Zacatecas
Sazones de Tierra Roja. Ate de membrillo
Por generaciones, la gente de Miguel Auza, Zacatecas, se ha dedicado a la preparación de ate de membrillo, Luciano Martínez Sánchez hoy nos comparte la receta de su familia
Sazones de Tierra Roja. Agua de tuna
En una primera entrega de su proyecto para Sazones de Tierra Roja, recetario digital de la comida tradicional zacatecana, Rosa María Hernández
Sazones de Tierra Roja. Empanadas sombreretenses
Susana Ayala Estrada, representante del municipio de Sombrerete, nos enseña a hacer unas deliciosas empanadas sombreretenses.
Sazones de Tierra Roja. Licor de manzana
En una segunda entrega de su proyecto, por el cual fue beneficiado de la convocatoria sobre la Preservación de las Culturas Populares 2020
Sazones de Tierra Roja. Champurrado
Carolina del Rocío Martínez Ramírez, originaria de Fresnillo, Zacatecas, nos enseña a preparar un delicioso champurrado
Sazones de Tierra Roja. Extracción de aguamiel y la elaboración de atole de aguamiel
Como parte de su proyecto seleccionado de la convocatoria "Sazones de Tierra Roja", preservación de las Culturas Populares 2020
Sazones de Tierra Roja. Empanadas de harina de trigo integral, rellenas de ate de membrillo
Luciano Martínez Sánchez, quien es originario de Miguel Auza, Zacatecas, nos comparte su receta para elaborar empanadas de harina de trigo integral, rellenas de ate de membrillo.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Sazones de Tierra Roja: Reliquia sombreretense
Susana del Carmen Ayala Estrada te enseña a preparar una riquísima Reliquia sombreretense.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Sazones de Tierra Roja: Enchiladas verdes
Receta de Rosa María Hernández García, representante de Miguel Auza, Zacatecas.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Sazones de Tierra Roja: gorditas de cuajada en hoja de roble
Alejandro Pasillas Díaz, representante de Jerez, Zacatecas, nos comparte su receta.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Sazones de Tierra Roja: capirotada regional con dulces típicos zacatecanos
Hoy les compartimops la receta de Carolina del Rocío Martínez Ramírez, representante de Fresnillo, Zacatecas.
Cocineras tradicionales de Tenancingo
En el marco del programa Cultura Comunitaria, se diseñó Producir Comunes, con la finalidad de favorecer el ejercicio de los derechos culturales mediante procesos diagnósticos participativos.
Chef José Burela Picazzo
¡Así se come en Veracruz! | Las regiones centro y sur de Veracruz |
Conoce la riqueza de la gastronomía regional, así como su papel fundamental en la construcción de nuestro patrimonio cultural
Recetario: Sabores México
Artes y tradiciones populares, Gastronomía, Letras, Música
Como un Sonoro Arroyito
Escritos que abordan aspectos de la historia regional, la cultura maya, la música, el teatro, la cocina y otras expresiones culturales de Yucatán.
Las cocinas del norte Parte 2
Primer foro virtual. Las cocinas del Norte. Parte 2
Las cocinas del norte. 1
Primer Foro Virtual. Las cocinas del Norte. Parte 1
Sabores México
La Secretaría de Cultura, a través del programa Cultura Comunitaria, te invita a participar en la edición del recetario en comunidad "Sabor es México" que tiene por objetivo promover la cocina tradicional mexicana.
Conversatorio: Origen y virtudes del chocolate
El origen del chocolate se remonta al amplio empleo que los pueblos mesoamericanos dieron al cacao. Domesticado en tierras mayas y olmecas hace al menos 2 500 años.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Cocinando y Creando con el grupo Coleboca
Programa de cocina conducido por dos personajes.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Albóndigas de maíz con pollo criollo
Conoce esta receta de la tradicional comida mexicana.
Cultura alimentaria, Gastronomía
Pipián verde con hoja santa
Conoce esta receta y adentrate en la gastrnomía mexicana.
Cultura alimentaria, Documentales, Gastronomía
Sabores de la Huasteca, compartiendo tradiciones
Día Internacional de los Pueblos Indígenas
Artes visuales, Cápsulas informativas, Cine y medios audiovisuales, Gastronomía
Esto es Tlaxcala, programa cinco
En este programa disfruta de las secciones de: arte, series, gastronomía y la cartelera cultural.
Artes visuales, Cápsulas informativas, Cine y medios audiovisuales, Gastronomía
Esto es Tlaxcala, programa dos
Conoce en este programa la cartelera del ITC, arte, reseña de documental y una deliciosa receta.
Artes visuales, Cápsulas informativas, Cine y medios audiovisuales, Cultura en Casa, Gastronomía, Música
Esto es Tlaxcala, programa uno
No te pierdas la tercera temporada de #EstoEsTlaxcala!
Cultura alimentaria, Gastronomía
Chilpoposo o Chile poposo
Recetario Atlangatepec: Chilpoposo o Chile poposo
Cultura alimentaria, Gastronomía
Alberjón con chilacayote
Recetario Atlangatepec: Alberjón con chilacayote
Cultura alimentaria, Gastronomía
Cocina tradicional: Salsa de cacahuate
XXI Festival de Santiago
Cocina tradicional
Recetas Tradicionales Mexicanas para el Fortalecimiento del Sistema Inmunológico
En función de promover la Gastronomía Tradicional Mexicana, los productos de la Milpa, el enriquecimiento nutrimental y metabólico
Mau a la Mexicana
En estos cortos videos de cinco minutos y con sencillos pasos exploraremos la cocina mexicana
Los sabores de mi tierra
La gastronomía mexicana tiene sabores y aromas extraordinarios, de norte a sur del país.
Recolección, transformación y composta: el ciclo ideal del alimento
La recolección y transformación del alimento se presentó en nuestro país desde hace millones de años con los primeros pobladores, sin embargo, es una práctica que aun permanece en comunidades como una actividad cultural significativa
Recetas de Bebidas Saludables
En el contexto de aislamiento social que estamos viviendo, he creado este tutorial para recetas fáciles y saludables
La estufa mágica de Lopita
Serie de tres vídeos donde comparto recetas de cocina, fáciles, económicas y muy sencillas
Cómo hacer un estofado oaxaqueño al estilo Rojas
El estofado estilo “Rojas” es un platillo con mucha tradición en la comunidad. Se cuenta que es de los tiempos de la conquista Española y que esa es la razón por la que contiene ingredientes que no son nativos de México
De mi cocina, para ti
El objetivo de este proyecto es que todas las personas puedan ver recetas originales y diversas para cocinar platillos fáciles, ricos y con ingredientes que puedes conseguir sin problema.
La receta de la bisabuela: el mole poblano
Descripción detallada de la elaboración artesanal del tradicional mole poblano
Nixtamalización
Serie de videos que otorga información acerca de la elaboración de masa nixtamalizada. Así como el procedimiento completo con técnica y método a utilizar en la elaboración del nixtamal y la masa para su posterior uso en diversas preparaciones de la cocina mexicana.
Viviendo la PANdemia desde casa
Derivado de la pandemia que se ha generado por el COVID19 en todo el mundo he decidio actuar y poner nuestro granito de arena para que el publico en general pueda elaborar recetas de PAN
La tríada Mesoamericana, alimento y patrimonio cultural
La llamada “triada mesoamericana”, compuesta por calabaza, maíz y frijol
San Vicente, la cuna del taco
La comunidad de San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, de donde es originario el taco de canasta
