El origen del chocolate se remonta al amplio empleo que los pueblos mesoamericanos dieron al cacao. Domesticado en tierras mayas y olmecas hace al menos 2 500 años, el cacao tuvo una gran importancia económica y cultural en todas las culturas del México antiguo. Los españoles reconocieron su valor y lo adoptaron en muchas de sus facetas. A mediados del siglo XVI se inventó el chocolate como una bebida mestiza derivada del cacao y partir de él se creó un mercado mundial para el cacao y el chocolate.

Sylvia Kurczyn, antropóloga y chef
Marcela Briz,  investigadora y empresaria
Nacho Urquiza, fotógrafo