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Recolección, transformación y composta: el ciclo ideal del alimento

La recolección y transformación del alimento se presentó en nuestro país desde hace millones de años con los primeros pobladores, sin embargo, es una práctica que aun permanece en comunidades como una actividad cultural significativa. El alimento silvestre que proporciona nutrición, crea una conexión entre ser-entorno, contribuyendo a un bienestar físico, emocional y ambiental. La recolección complementada con espacios destinados a la siembra de alimento, podrían considerarse como una relevante actividad que provea de seguridad alimentaria en tiempos de desabasto o escasez. Actualmente vivimos grandes desafíos; enfermedades por falta de consciencia alimentaria, acceso limitado a alimento sano, pobreza y desnutrición, lo cual nos urge a re-direccionar las estrategias para un desarrollo sostenible, donde todos tengamos acceso a alimento suficiente, cubriendo necesidades nutricionales y de nuestra preferencia. Hoy debemos ser nosotros los que actuemos para asegurar nuestra alimentación.

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