Hoy en día sabemos cómo preparar nuestros alimentos gracias a cientos de años de saberes transmitidos en comunidad y a muchas mujeres y hombres que experimentaron combinaciones, domesticaron plantas y escogieron las mejores semillas para reproducirlas. El conjunto de hábitos propios de cada región, como la recolección de insectos y frutos, la siembra, la cosecha, la preparación y la convivencia al compartir los alimentos son prácticas comunitarias donde se manifiestan los métodos y tradiciones de la comida que llega hasta nuestra mesa.

Esperamos disfruten “La comida de mi casa” y saboreen conviviendo en familia este número de Carrete - Cultura alimentaria que refleja prácticas de producción comunitaria de algunas entidades de la región centro oriente de México.

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