La Secretaría de Cultura se complace en compartir la publicación del libro Sabores de la Huasteca, proyecto conjunto de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas, y las Secretarías e Institutos de Cultura y Turismo de los estados de Hidalgo, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tamaulipas y Veracruz, enmarcado en el Programa de Desarrollo Cultural de la Huasteca, que desde hace 23 años difunde la riqueza de esta región de México. Esa diversidad cultural de las comunidades que integran la Huasteca concentra poblaciones de gran complejidad lingüística —de filiación maya, yuto–nahua y otomangue— las cuales comparten el saber ancestral para la producción del alimento básico de comunión: el maíz, alimento fundamental durante siglos, centro de nuestra cosmogonía, del mundo espiritual, religioso y de la vida cotidiana.